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杀菌锅分类
点击次数:1630 发布时间:2014-10-16
  •  

 ①常压杀菌设备:zui高温度100℃,包括巴氏杀菌。常用于PH值小于4.5时的酸性产品杀菌。

    ②高压杀菌设备:温度为100~120℃,主要用于低酸性物质,如肉类、鱼类、(蔬菜)等杀菌。  

 ③超高温杀菌设备:温度为120~135℃,温度越高,风味越差。

2、按操作分类:

  • 间歇式。

②连续式。

    3、按设备安装形式分类:

    ①立式主体中心线垂直于地面。

    ②卧式主体中心线平行于地面。

    4、按设备密封形式分类:

    ①螺旋密封式:

②水静压式:(连续高压杀菌设备,

温度大于100度,利用水柱高度产生压

力,水柱越高,压力越大。罐头进出不

需密封装置。)

    ③水封式:(其特点是设计了一种叫鼓形阀(水封阀)的装置,即可使罐头不断进出杀菌室,又能保证杀菌室密封,保证水位,还不需高塔。杀菌时罐头是滚动的,热效率高。)

    ④机械式:

    5、按杀菌热源分类:

    ①直接蒸汽加热:

    ②热水加热:

    ③火焰(煤气、烷气):(用特种燃烧器或直接火焰对罐头进行加热杀菌)。

    ④微波:

    5、按罐体运动形式分类:

    ①静置式:

    ②滚动式(搅动式):杀菌时罐头处在回转状态,可改变顶隙位置,缩短杀菌时间。

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