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速冻薯条如何加工制作
点击次数:952 发布时间:2015-01-23

原料:土豆

调料:食用油、黑胡椒粉、盐

制作方法:

1、土豆去皮洗净,切成1.2厘米粗细的长条。

 2、锅中放入冷水,下入土豆条,煮熟(可以捞一块尝尝,以土豆煮的绵软为好),捞出后沥去水分。

3、锅中放入食用油,烧至6成热的时候,放入土豆条,炸至土豆条能漂浮在油面上时,捞出,沥油。

 4、等炸过一遍的土豆条完全的晾凉、变得软榻之后,放入保鲜袋中(我用了以前盛阿胶的袋子),摊成薄薄的一层,平放入冰箱冷冻过夜。

5、吃之前,把土豆条从冰箱冷冻室取出,放入6成热的油锅中,中小火炸至外皮酥脆、颜色成金黄色时捞出,趁热撒上黑胡椒粉和盐拌匀即可品尝美味。   经过冷冻后再炸的薯条,在大约5分钟之后,还能保持它的酥脆——成功! 

经验提示:  1、切土豆条的时候,尽量的切得稍微粗一点,不要超过1.5厘米的粗细即可。

2、煮土豆条的时候,一定要煮熟,这里煮熟的程度就有点类似于我们平时吃的炖土豆的成熟度,但是要注意,煮到这个程度就要关火,不要煮成土豆泥哈。

3、*次炸土豆条的时候,以土豆条能够漂浮在油面上的程度就可以捞出。

4、冷冻过的土豆条在炸之前,解不解冻都无所谓,如果土豆条上的冰较多的话,可以解解冻,如果上面没有多少冰,可以直接入油锅炸。

5、炸好的薯条可以根据自己的喜好放入调料,比如除了黑胡椒、盐之外,还可以放点番茄酱或者是沙拉酱。

6、可以一次性的多煮一些、多炸一些,分小包装放入冰箱冷冻,随吃随取随炸。

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